יישום שלחומצה פרוליתבנוסף להיות בשימוש נרחב ברפואה, כמה מדינות אישרו את זה כתוסף מזון. יפן אפשרה שימוש בנוגדי חמצון מזון, וארצות הברית וכמה מדינות באירופה אפשרו שימוש בכמה עשבי תיבול, קפה, פולי וניל, וכו 'עם תכולת חומצה פרולית גבוהה כנוגדי חמצון. כיום, חומצה פרולית משמשת בעיקר בתעשיית המזון כדלקמן.
1.ייצור של ונילין כי מחיר המכירה של ונילין טבעי הוא הרבה יותר גבוה מזה של ונילין סינתטי, ישנם מחקרים רבים בחו"ל באמצעות חומצה פרולית כחומר גלם כדי לייצר ונילין על ידי biotransformation. לסיכום, ישנן שלוש דרכים עיקריות:
(1) Decarboxylation של חומצה פרולית כדי לייצר ונילין באמצעות decarboxylase המיוצר על ידי מיקרואורגניזמים.
(2) להפחית חומצה פרולית כדי ליצור חומצה דיהידופרולית, ולאחר מכן לסנתז ונילין
(3) להמיר חומצה פרולית לאלכוהול מחט ולאחר מכן לתוך ונילין.
2. כחומר משמר וחומר משמר, מכיוון שלחומצה פרולית יש פעילות נוגדת חמצון ואנטיבקטריאלית, היא יכולה לשמש כחומר משמר למזון. בשנת 1975 נעשה שימוש בחומצה פרולית ביפן לשימור הדרים כנוגד חמצון לשמן פשתן, שמן סויה ושומן חזיר. כמה חומצות אמינו ודיפפטידים יכולים לשמש כסינרגיה שלהם. בהשוואה לחומרים פנולים אחרים, חומצה פרולית יש שני יתרונות. האחת היא פעילות נוגדת החמצון החזקה שלה. Heinonen ואח ' השווה את הפעילות נוגדת החמצון של חומצה גאלית, פרופיל gallate, חומצה קפאית, פיגמנט mallow, דלפינידין, קטצ'ין, epicatechin, רוטין, קוורצטין במערכת לציטין-ליפוזום פעילות מצאה כי חומצה פרולית הייתה היכולת המעכבת החזקה ביותר על ייצור הידרופרוקסיד. יתרון נוסף של חומצה פרולית הוא יציבות החומציות שלה, שהיא חזקה משמעותית מחומצה כלורוגנית, חומצה קפאית וחומצה גאלית. מאפיין זה של זה חשוב מאוד עבור מזונות מעובדים בתנאים אלקליין, כגון מיצוי חלבון texturization, קילוף פירות, וכו '. ראוי להזכיר כי כמה נגזרות של חומצה פרולית להראות פעילות נוגדת חמצון חזקה יותר מאשר חומצה פרולית, אשר מספק דרך חדשה עבור אנשים לסנתז נוגדי חמצון חדשניים. בנוסף להצגת פעילות נוגדת חמצון חזקה, חומצה פרולית יש גם פעילות אנטיבקטריאלית חזקה.
3.As חומר שיתוף מזון, חומצה פרולית יכולה לקשר בין מולקולות פוליסכריד בקיר התא הצמחי. כיום, אנשים משתמשים גם בתכונה זו כדי לשפר את הצמיגות של פוליסכרידים ולהכין חניכיים מזון. רוב הדיווחים הם שימוש בפקטין ופנטופולימר. ג'ל להכנת סוכר. אם חומצה פרולית קשורה פוליסכרידים וחלבונים, ג'לים יכולים להיווצר על ידי פוליסכרידים וחלבונים מקשרים על ידי הוספת אמוניום אסולפט, מי חמצן ולאקאז או טיפול peroxidase. בייצור, ההשפעה המקשרת של חומצה פרולית יכולה לשמש כדי לשפר את ערך היישום של כמה פוליסכרידים, במיוחד פוליסכרידים במשקל מולקולרי נמוך. מאז חומצה פרולית ומוצרי חמצון שלה יכול להגיב עם טירוצין, ליצין וציסטאין בחלבונים כדי לקשר חלבונים, חומצה פרולית יכול להגדיל את כמות הסרט בהכנת סרטי חלבון אכיל. יחד עם זאת, חומצה פרולית יכולה גם להגביר את היציבות התרמית של מוצרי חלב במהלך החימום על ידי הפחתת התוכן של קבוצות סולפיהידיל חינם חלבונים והימנעות מקישור צולב שנגרם על ידי קבוצות סולפיהידיל בחלבונים. בשל מאפיינים אלה, הוא מספק שדה רחב יותר ליישום חומצה פרולית במזון.
4.In היישום של מזון ספורט, ספורטאים יגרמו נזק חמצוני לגוף במהלך פעילות גופנית מאומצת, מזונות ספורט רבים צריכים להוסיף נוגדי חמצון. חומצה פרולית היא נוגד חמצון פוטנציאלית ויכולה לעורר את הפרשת ההורמונים, ולכן מזונות ספורט זרים רבים מוסיפים כיום חומצה פרולית או עשבי תיבול המכילים חומצה פרולית.
לקבלת מידע נוסף, ברוך הבא ליצירת קשר באמצעות דואר אלקטרוני:info@lonierherb.comוואטסאפ:86-17702909819
