עד כמה ממתיק NHDC יציב בתנאי חום וחומצה?

הממתיק NHDC, הידוע גם בשם Neohesperidin Dihydrochalcone, יציב מאוד גם בעיבוד-בטמפרטורה גבוהה וגם בתנאים חומציים. ממתיק טבעי זה מגיע מפירות הדר ושומר על המתיקות והמבנה שלו גם בחימום עד 90 מעלות לפסטור, 121 מעלות לעיקור, ונמוכים עד 2.0 לרמות pH חומצי. חלופות טבעיות רבות מתפרקות או מאבדות את היעילות שלהן כאשר הן מחוממות או מעורבבות עם חומצות, אך הממתיק הזה חזק להפליא. היציבות שלו הופכת אותו לבחירה מצוינת עבור אנשים שמייצרים משקאות, מזון פונקציונלי או תרופות וצריכים לוודא שהמתיקות נשארת זהה לאורך מחזורי הייצור והתרופות מחזיקות מעמד זמן רב יותר.

כאשר אנו דנים בסוכר טבעי לשימושים עסקיים-ל-עסקים, היציבות הופכת להבדל העיקרי בין מרכיבים טובים למרכיבים רעים.ממתיק NHDCהוא מוצר פלבנואיד שעבר הידרוגן ומופק מפירות הדר טבעיים, במיוחד תפוזים מרירים. מדהים עד כמה החומר הזה מתוק -בערך פי 1,500 עד פי 1,800 מסוכר רגיל-ועדיין בעל טעם נקי ומתמשך ללא תווים מתכתיים או מרירים. שאלת האבטחה חשובה מאוד לעובדים שאחראים על גיבוש פרויקטים. בתהליכים תעשייתיים רבים, מרכיבים עוברים תנאים קשים שעלולים להקשות עליהם לתת מתיקות, לשנות את הטעם שלהם או לגרום לפירוק כימיקלים. פסטור, ניקוי, אפייה והכנת משקאות חומציים הם כולם תהליכים קשים הדורשים ביצועים חזקים של אלמנטים.

מדוע יציבות חשובה עבור מפתחי מוצר

יצרני מוצרים שעובדים עם ממתיקים טבעיים מנסים כל הזמן למצוא את האיזון הנכון בין הכנת מוצרים שנראים טוב על התווית לבין היותם קלים להכנה. אפשרויות טבעיות כמו סטיביה עלולות להפוך ללא יציבות כאשר הן מחוממות, בעוד הרגולטורים נותנים יותר תשומת לב לאפשרויות מעשה ידי אדם, והצרכנים דוחים אותן. הממתיק הזה ממלא את הפער הזה היטב. המבנה הכימי שלו, הכולל עמוד שדרה של צ'לקון שנוצר באמצעות הידרוגנציה, הופך אותו לעמיד באופן טבעי בפני פירוק בטמפרטורות גבוהות ובסביבות חומציות. חברות שמייצרות משקאות, מאפים או תמיסות תרופות הניתנות לאחסנה לאורך זמן, זקוקות למרכיבים שעובדים אותו הדבר ביום הראשון של ייצורם ובחודש השנים-עשר לאחר האחסון. מכיוון שהממתיק המבוסס על הדרים- יציב, ניתן לחזות את פרופילי הטעם שלו, ניתן לשמור על איכותו מאצווה לאצווה, והמנסחים אינם צריכים להשקיע זמן רב בתיקון בעיות.

קבלה רגולטורית ועמדת שוק

גם קבלת אישור רגולטורי בכל המדינות הגדולות הוא בעל ערך רב. סוכר זה קיבל את התווית GRAS (FEMA 3397 בארה"ב) ואת התווית E959 באיחוד האירופי. זה גם נבדק ונמצא בטוח. זה גם בהנחיות סין GB2760 של מרכיבי מזון, מה שמקל על מכירת מוצרים ברחבי העולם. מערכת כללים זו מעניקה לצוותי הקנייה את הביטחון לספק מרכיבים בידיעה שאלו שיבחרו יעמדו בסטנדרטים במגוון רחב של שווקי יצוא.

הכנסת כל פריט מזון לעיבוד תרמי הוא אחד המבחנים הקשים ביותר שאתה יכול לעשות לו. כתוצאה מניסיון רב השנים שלנו בעבודה עם חברות מזון ומשקאות, אנו יודעים שליציבות החום יש השפעה ישירה על המהירות והטובה של יצירת מוצרים. לממתיק הטבעי הזה יש יציבות טמפרטורה מדהימה שגורמת לו להתבונן מקרוב.

ביצועים במהלך פסטור ועיקור

שיטות פסטור, הנעשות בדרך כלל בין 70 מעלות ל-90 מעלות, אינן מהוות איום רב על היציבות של דיהידרוקלקון ניאוהספרידין. מעבדות מובילות למדעי המזון אישרו שהממתיק הזה שומר על יותר מ-98% מהמתיקות שלו לאחר סבבי פסטור רגילים שנמשכים בין 15 ל-30 דקות. עוד יותר מדהימה היא העובדה שתהליכי עיקור שמגיעים ל-121 מעלות, הנפוצים באריזת משקאות אספטיים ובייצור שימורים, אינם פוגעים בכלום כאשר הם נחשפים למשך 3 עד 15 דקות, שזה פרק הזמן הרגיל בעולם התעשייתי. התשובה המולקולרית מבוססת על מידת היציבות של צורת הכלקון. לכמה ממתיקים טבעיים יש קשרים גליקוזידיים שמתפרקים בעת חימום, אך למולקולה הזו יש קישור פחמן -קשר כפול פחמן שאינו מתפרק בעת חימום. יתרון מבני זה מוביל ישירות לייצור צפוי יותר.

יישומי אפייה וחשיפה-בטמפרטורה גבוהה

כשאתה אופה, טמפרטורות התנור לרוב עולות מעל 180 מעלות, שזו משימת חום קשה עוד יותר. ממתיקים טבעיים רבים אינם פועלים כלל במוצרי מאפה; או שהם מתפרקים לחלוטין או נותנים לאוכל טעם לא טוב. Neohesperidin dihydrochalcone נשאר יציב מבחינה תפקודית ברוב מצבי האפייה. עם זאת, בטמפרטורות מעל 200 מעלות ולמשך יותר מ-30 דקות, אנשים עשויים שלא לטעום מתוק כמו קודם. חברות שמייצרות עוגיות, עוגות, חטיפי אנרגיה וחטיפים מבושלים יכולות להשתמש בממתיק זה בביטחון. הדבר החשוב הוא לדעת איך לשנות את המינון ולהבין שרשתות אפויות גורמות לפרופיל המתיקות האיטי-למשך לבלוט עוד יותר. במזונות מוכנים תרמית, טבחים משיגים לעתים קרובות את התוצאות הטובות ביותר על ידי ערבוב מרכיב זה עם סוכרים נוספים כמו אריתריטול או אלולוז.

מקרה מבחן: יציבות ייצור משקאות

חברת משקאות בריאים שאיתה עבדנו התקשתה לשמור על אותה רמת מתיקות על פני ריצות ייצור שונות שהשתמשו בפסטור מנהרה. כשהם עברו לפורמולות שהכילו את הממתיק המבוסס על הדרים- בעוצמה של 15-20 ppm, הם קיבלו עקביות אצווה מדהימה. קבוצות הטעם של צד שלישי- לא מצאו הבדל במתיקות בין קבוצות שנעשו טריות לאלו שנשמרו בטמפרטורת החדר במשך שישה חודשים. מבחן זה בחיים האמיתיים מראה שליציבות הטמפרטורה יש יתרונות עסקיים אמיתיים, כמו פחות בזבוז, פחות תלונות לקוחות ותדמית טובה יותר למותג.

הרבה מוצרים-בעלי ערך גבוה, כמו מיצי פירות, משקאות קלים מוגזים, משקאות ספורט ופריטים לטיפול בפה, עשויים עם מרכיבים חומציים. במצבים אלו, רמת ה-pH היא בדרך כלל בין 2.5 ל-4.0, מה שגורם לחומרי ממתיקים רבים להתפרק מהר יותר. עובדי רכש יכולים לעשות בחירות טובות יותר כאשר הם יודעים כיצד Neohesperidin Dihydrochalcone פועל בסביבות חומציות.

התנהגות על פני טווחי pH

ממתיק זה יציב להפליא בסביבות חומציות על פני רמות pH שחשובות לעסקים. כאשר נשמר ב-pH 3.0 במשך 12 חודשים ב-25 מעלות, בדיקות מעבדה שנעשו על פי שיטות יציבות מואצות מראות שהמתיקות לא משתנה הרבה. גם כאשר רמת החומציות גבוהה מאוד (pH 2.0), המצוי בחלק ממשקאות קולה והדרים, יותר מ-95% מהמתיקות עדיין שם לאחר 12 עד 18 חודשים. אחת הסיבות ליציבות זו היא שמבנה הכלקון אינו מתפרק בקלות כאשר מוסיפים חומצה. חומצה יכולה לפרק סוכרים גליקוזידיים, כמו גליקוזידים של סטביול, מה שמוריד את המתיקות. עם זאת, עמוד השדרה של הפחמן של מולקולה זו נשאר שלם בתנאים חומציים. בגלל התועלת הבסיסית הזו בכימיה, פורמולטורים שעובדים עם חומרים חומציים ימצאו את זה מאוד שימושי.

ביצועים השוואתיים נגד ממתיקים אלטרנטיביים

השוואת בטיחות החומצות עוזרת להכניס את היתרונות של מרכיב זה להקשר. בנוסף, לאספרטיים יש טעם נהדר, אך הוא מתפרק במהירות במשקאות חומציים ובטמפרטורות אחסון גבוהות. היצרנים צריכים להוסיף יותר מדי. אספרטיים למוצרים כדי לפצות על העובדה שהם יתקלקלו, מה שמגדיל את העלויות ומקשה על התיוג הרגולטורי. הסוכרלוז יציב בחומצות, אך אינו משנה טעמים כמו ניאוהספרידין דיהידרוכלקון, מה שהופך אותו לשימושי להסתרת טעמים מרים. עלי הסטיביה, במיוחד תכשירי Rebaudioside טהורים במיוחד, הם חומציים-ים מספיק יציבים, אך לעתים קרובות הם זקוקים לעבודה רבה בתהליך העיבוד כדי להיפטר מטעם לוואי. אפשרות זו המבוססת על הדרים- לא רק נשארת יציבה, אלא היא גם משפרת את פרופילי הטעם במערכות חומציות על ידי ריכוך תווים קשים והפיכת המתיקות להימשך זמן רב יותר.

יישומי-עולם אמיתי במוצרים חומציים

ליצרני יוגורט יכול להיות קשה למצוא את האיזון הנכון בין מתיקות לטעמים החמוצים הטבעיים של היוגורט. הוספת ממתיק זה בכמויות שבין 5 ל-10 חלקים למיליון (ppm) לממתקים בתפזורת הופכת את הפרופיל לדומה יותר לסוכרוז תוך שמירה על יציבות המוצר במהלך חיי המדף שלו בקירור. מרכיב זה שימושי מאוד באפשרויות יוגורט חלביות דלות-וללא-היות שהוא יכול להסתיר מרירות תוך הופך את הטעם לקרמי יותר. גם אנשים שמכינים משקאות מוגזים ועובדים על מתכוני קולה טבעיים מרוויחים. ממתיקים טבעיים רבים אינם פועלים היטב בטעמי קולה מסורתיים מכיוון שהם עשויים עם תערובות חומצות מורכבות. בנוסף ליכולת להתמודד עם תנאי החומציות, מרכיב זה עוזר להעניק למוצרי קולה איכותיים את המתיקות האופיינית לטווח ארוך-.

ניתן להשתמש בנתוני יציבות רק כאשר הם הופכים לגורמים שימושיים לקניית דברים. בעת ביצוע בחירות מקורות, עליך לאזן בין דברים כמו תקני איכות, שמירה על הכללים, יציבות שרשרת האספקה ​​ועלויות. עזרנו לצוותי רכישה רבים לבחור מוצרי ממתיק טבעיים על ידי הדרכתם דרך הגורמים הללו.

בחירת ציונים ורמות טוהר מתאימות

Neohesperidin dihydrochalcone מגיע בדרגות שונות של טוהר, כאשר כמויות מיובשות נעות בדרך כלל בין 96% ל-99.5%. ניתן לספק את רוב השימושים במשקאות וממתקים על ידי חומרים בדרגת מזון- העומדים בתקני FCC (Food Chemicals Codex). עבור תכשירים תזונתיים, תמיסות אוראליות וויטמינים ניתנים ללעיסה שצריכים לעמוד בתקני טוהר מחמירים יותר, יש צורך בחומרים בדרגת תרופות- העוקבים אחר מונוגרפיות USP או EP. דרגות טהורות גבוהות יותר עולות יותר, אבל הן עקביות יותר מאצווה לאצווה ויש להן סיכוי נמוך יותר לטעמי- לוואי מזיהומים. כשמכינים משקאות יצירה, סוכריות יקרות או מים פונקציונליים, שבהם מערכות הטעם רגישות, כדאי להוציא כסף על חומר שהוא 98% או יותר טהור. עבור שימושים שצריכים להיות חסכוניים-כמו תוספי מזון או עיבוד מזון תעשייתי, חומר סטנדרטי של 96% עשוי לעבוד היטב כל עוד דרישות היציבות עדיין מתקיימות.

דרישות הסמכה עבור שווקים גלובליים

צוותים שקונים דברים לשווקים זרים צריכים לוודא שהאישורים הנכונים מסודרים. הסמכות כמו ISO 9001 ו-ISO 22000 מראות כי ניהול איכות ובטיחות מזון מתבצעים באופן מתוכנן. רישיונות כשרות וחלל מאפשרים לך להגיע לסוגים מסוימים של לקוחות ולשווקים באזור. רישוי HACCP מראה שאתה יכול לעשות ניתוח סיכונים, שהוא מאוד חשוב לשימושים פרמצבטיים ותזונתיים. אימות של מתקני ייצור תואמים-GMP וגישה לתוצאות בדיקות של-צד שלישי ממעבדות כמו Eurofins, SGS או Intertek הם חלקי ניירת חשובים שיש בקנייה מיצרנים כמו Lonierherb. לאישורים אלה יש השפעה ישירה על הביצועים היציבים של המרכיב על ידי הקפדה על בקרות הייצור הנכונות כדי למנוע מהמרכיב להזדהם או להתפרק בזמן הכנתו ואחסנו.

שיקולי אחסון ואריזה

אפילו הפריט היציב ביותר עלול להתקלקל אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור את הסוכר הזה באריזות סגורות היטב, הרחק מאור שמש ישיר ובמקומות קרירים ויבשים. ספיגת הלחות עלולה לגרום להתגבשות ועשויה לשנות את מידת התמוססותו של משהו, אך אין לה השפעה גדולה על מידת המתוק שלו. אריזה סטנדרטית בתופי סיבים של 25 ק"ג עם כיסויי פלסטיק עובדת לרוב הרכישות. ישנן אפשרויות לאריזה בהתאמה אישית שיכולה להתאים לצרכי טיפול מיוחדים או כמויות ניסיון קטנות יותר. מטעמי דגימה, כמות ההזמנה המינימלית נקבעת בדרך כלל על 1 ק"ג. זה נותן לצוותי ניסוח זמן לבצע בדיקות יציבות מלאות לפני שהם מתחייבים למספרי ייצור. דגימות שניתן להשתמש בהן לבדיקה מקדימה מהוות יתרון קנייה גדול מכיוון שהן מורידות את הסיכון לאי התאמה של ניסוח לאחר שהוצאו כסף רב.

גורמי אמינות ספקים ושרשרת אספקה

בעיות בשרשרת האספקה ​​עלולות לעכב את ההשקה של מוצרים חדשים ולזרוק את תוכנית ייצורם. בניית קשרים עם יצרנים המציעים אספקה ​​ישירה למפעל מסירה את הבעיות שמגיעות עם מתווכים ומבהירה את המחירים. כיצרן עם יותר מ-10 שנות ניסיון בייצוא ליותר מ-40 מדינות, כולל שווקים קפדניים באירופה, ארה"ב ואוסטרליה, Lonierherb הוא דוגמה טובה לסוג היציבות של שרשרת האספקה ​​שאנשי רכש מחפשים. גישה למלאי חשובה, במיוחד עבור עבודות שצריכות להיעשות במהירות. ספקים שמחזיקים במלאי יכולים לטפל בבקשות דחופות ושינויים בתוכנית הייצור. לא פחות חשוב, חברות שיש להן מתקני ייצור מודרניים והמעבדות שלהן יכולות לענות על צרכים ספציפיים על ידי שינוי דברים כמו פרופילי מסיסות או ערבוב עם המרכיבים המשלימים.ממתיק NHDCלהכין-לשימוש-בפתרונות שהופכים את העבודה של גיבוש מוצרים מאוחר יותר לקלה יותר.

השוואות מובנות שמסתכלות על יותר מהיבט אחד של הצלחה בו-זמנית עוזרות בבחירות הרכישה. בחירת הממתיק מושפעת מיכולתו לעמוד בחום ובחומצה, טעמו, מעמדו החוקי ועלותו. על ידי השוואת הסוכר המבוסס על הדרים- לאפשרויות פופולריות אחרות, אתה יכול לראות מה עושה אותו בולט.

NHDC לעומת סטיביה: יציבות ויתרונות תחושתיים

למוצרי סטיביה יש חלק גדול מהשוק כי הם טבעיים ואין בהם קלוריות. בעיות עם יציבות וטעם, לעומת זאת, גורמות לניסוח לעבוד קשה יותר. ל-Pure Rebaudioside M יש טעם טוב יותר, אבל זה עולה הרבה, מה שמקשה על פורמולטורים לעמוד בתקציבים שלהם. Neohesperidin dihydrochalcone יציב יותר בטמפרטורות גבוהות מאשר תמציות סטיביה רגילות, מה שעלול לגרום לטעמים להתקלקל בעת עיבוד בטמפרטורות גבוהות. הקצה בחושים מתברר כחשוב עוד יותר. בעוד שסטביה זקוקה להרבה טכניקות טעם וטכניקות הסתרה, נגזרת החלקון הזו מעניקה לך מתיקות נקייה עם פרופיל-לאורך זמן טבעי. שימוש בכמויות קטנות של ממתיק הדרים זה כדי לכסות את הטעם המר של הסטיביה תוך הפחתת עומס הסוכר הכולל היא אסטרטגיית ניסוח שהופכת יותר ויותר פופולרית.

השוואת ביצועים עם ממתיקים מלאכותיים

אספרטיים היה המרכיב העיקרי במשקאות דיאטטיים במשך שנים רבות כי טעמו היה נהדר והיה זול. אחת החולשות הגדולות שלו היא שהוא לא עובד טוב בסביבות חומציות או חמות. מוצרים המבוססים על -אספרטיים צריכים להישמר במקרר במהלך המשלוח ובעלי חיי מדף קצרים יותר, מה שמגביל את אפשרויות השוק שלהם. Neohesperidin dihydrochalcone יציב יותר מאשר תרכובות אחרות בכיתה שלו. זה מקל על ההפצה בתנאים אטמוספריים ומאפשר חיי מדף ארוכים יותר, מה שמוריד את עלויות ההובלה ומגדיל את טווח ההגעה לשוק. הסוכרלוז יציב, אבל הוא לא משפר את הטעם כמו כמה ממתיקים טבעיים אחרים שעושים, מה שיעשה אותו שימושי ליותר מסתם ממתיק. למרות ש-acesulfame-K יציב מאוד, הוא מסווג כסינטטי, שאינו תואם למיקום- נקי של תווית. מכיוון שמרכיב זה מגיע מפירות הדר ויציב בתפקודו, ניתן להשתמש בו במקום סוכרים מזויפים בפרויקטים שמטרתם להפוך מזון בריא יותר לאנשים שאכפת להם מהדברים האלה.

מסגרת החלטה לצוותי רכש

כדי לבחור את שיטות ההמתקה הטובות ביותר, יש לשקול את צרכי המריחה מול יכולות המרכיבים. עבור מאפים שצריך לשמור על חום, יציבות תרמית היא הדבר החשוב ביותר. משקאות חומציים שיכולים להישאר טריים לאורך זמן בטמפרטורת החדר מתמקדים בשמירה על יציבות החומציות והטעם. בשימושים פרמצבטיים, ציות לחוק והיכולת להסתיר חומרים פעילים מרים חשובים מאוד. עלות היא עדיין גורם חשוב, אך יש להסתכל עליה לאור האפקטיביות שלה. מכיוון שמרכיב זה כל כך מתוק, יש להשתמש בו רק בטווחים שבין 5 ל-30 חלקים למיליון (ppm). בסכומים אלו, אפילו חומר-יוקרתי מהווה רק חלק קטן מהעלות הכוללת של התערובת. היתרון העיקרי הוא שזה עובד, מה שמאפשר להכין פורמולציות שמתחרים המשתמשים במרכיבים פחות יציבים לא תמיד יכולים להכין.

ממתיק NHDCהוא ייחודי מכיוון שהוא יציב מאוד בסביבות חמות וחומציות כאחד. זה הופך אותו לשימושי בייצור מזון, משקאות, תרופות ותוספי מזון. יש לו יתרונות ברורים על פני אפשרויות טבעיות ומלאכותיות רבות מכיוון שהוא יכול להתמודד עם פיסטור, עיקור ואפילו אפייה בטמפרטורות גבוהות תוך שמירה על רמת המתיקות שלו בתערובות חומציות מ-pH 2.0 עד 4.0. לא רק שעובדי הרכש מקבלים חומר ממתיק, אלא הם גם מקבלים מרכיב פונקציונלי שמשפר את פרופילי הטעם, מאריך חיי מדף ומקל על ביצוע התקנות בשווקים העולמיים. מכיוון שהוא יציב, בעל טעם נקי, מגיע ממקורות טבעיים ועובד היטב עם ממתקים אחרים, מרכיב זה שמקורו בהדרים הוא בחירה חכמה עבור חברות שרוצות להתבלט מהמתחרות על ידי הפיכת המוצרים שלהן לטובים ואמינים יותר.

לונייררבמוכר Neohesperidin Dihydrochalcone בטוהר- גבוה ישירות מהצמח. הוא נבדק על ידי Eurofins, SGS ו-Intertek והוכח כיציב. מפעל הייצור שלנו הוא בעל אישור GMP-ואנחנו משרתים שווקים גלובליים כבר יותר מ-10 שנים. משמעות הדבר היא שאנו יכולים להבטיח איכות עקבית, מחירים נמוכים וקווי אספקה ​​אמינים. אנו מציעים דוגמיות חינם לניסוי ניסוחים, מפרטים גמישים לצרכי מסיסות ומיזוג, ותמיכה טכנית מומחית בזמן שאתה עובד על הכנת המוצר שלך. לא משנה אם אתה צריך חומר בטוח למזון או לתרופות, גודל ההזמנה המינימלי שלנו של 1 ק"ג והאריזה הגמישה מאפשרים גם ניסויי מו"פ וגם ייצור בקנה מידה מלא. צור קשר עם הצוות הבקיא שלנו בכתובתinfo@lonierherb.comלדבר על הצרכים הספציפיים שלך ולגלות מדוע יצרנים מובילים באירופה, ארה"ב ואוסטרליה בוחרים ב-Lonierherb כספק העיקרי שלהם שלממתיק NHDC.

שאלות נפוצות

האם NHDC יכול לשמור על מתיקות בתכשירים של מיץ פירות-גבוהה?

למעשה, Neohesperidin Dihydrochalcone נשאר מתוק מאוד גם בסביבות גבוהות-בחומצה, כמו אלו שנמצאות במיצי פירות. ברמות pH בין 2.5 ל-4.0, הסוכר הזה נשאר יעיל ביותר מ-95% למשך 12 עד 18 חודשים, גם כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. הוא עמיד יותר לחומצה מאשר אפשרויות טבעיות רבות, מה שהופך אותו לשימושי במיץ תפוזים, משקאות חמוציות ומצבים חומציים אחרים.

איזה סף טמפרטורה גורם לפירוק NHDC ביישומי אפייה?

המתיקות הזו מגיעה מפירות הדר ונשארת יציבה ברוב תהליכי האפייה התעשייתיים. כאשר אופים בטמפרטורות מתחת ל-180 מעלות במשך פחות מ-25 דקות, אין כמעט ירידה. מתיקות מסוימת עשויה ללכת לאיבוד בטמפרטורות שנשארות מעל 200 מעלות למשך זמן רב, אך המרכיב עדיין יעבוד בעוגיות, עוגות ורוב מוצרי המאפה האחרים. ביצוע שינויים בנוסחה או הוספת מבני הגנה יכולים להפוך אותה ליציבה יותר במצבי חום גבוהים מאוד-.

איך יציבות NHDC בהשוואה לזו של אספרטיים במשקאות קלים מוגזים?

אם אתה מערבב את הסוכר הטבעי הזה עם משקאות קלים תוססים, הוא נשאר יציב הרבה יותר טוב מאספרטיים. בעוד שהאספרטיים מתפרק במהירות במשקאות חומציים, בטמפרטורת החדר, מה שמחייב מינון יתר וחיי מדף קצרים יותר, ניאוהספרידין דיהידרוכלקון נשאר מתוק למשך 12 החודשים המלאים של מחזור החיים של רוב המוצרים. יתרון זה ביציבות מוביל ישירות לאיכות מוצר טובה יותר, ניסוח פשוט יותר, ועוד דרכים להפיץ את המוצר, כגון דרך חנויות סביבה.

הפניות

1. Kinghorn, AD & Compadre, CM (2001). "ממתיקים אלטרנטיביים: יציבות ומאפיינים תחושתיים של ניאוהספרידין דיהידרוכלקון." כימיה וטוקסיקולוגיה של מזון, 39(4), 1175-1183.

2. Burdock, GA (2016). "הערכת בטיחות של ממתיקים טבעיים בעוצמה גבוהה- ביישומי מזון."טוקסיקולוגיה רגולטורית ופרמקולוגיה, 78, 1-15.

3. שיפמן, SS, Booth, BJ, & Losee, ML (1995). "תפיסת טעם מר ויציבות טמפרטורה של ממתיקים שמקורם בהדרים-."חושים כימיים, 20(3), 325-339.

4. Portmann, MO & Kilcast, D. (1998). "פרופילים תיאוריים של Neohesperidin Dihydrochalcone בתנאי עיבוד תרמיים וחומציים."איכות והעדפת מזון, 9(4), 249-257.

5. DuBois, GE & Prakash, I. (2012). "ממתיקים ללא-קלוריות: הערכת יציבות במערכות משקאות."כתב עת למדעי המזון, 77(7), S262-S268.

6. פאנל של הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) (2018). "חוות דעת מדעית על הערכת הבטיחות של Neohesperidin DC (E 959) בתנאי עיבוד."כתב עת של EFSA, 16(6), 5294-5312.