פוקוקסנטין גולמיהיא תרכובת פונקציונלית חשובה מסיסת שומן, הקיימת באצות שונות, פיטופלנקטון ימי, רכיכות מים ובעלי חיים וצמחים אחרים. לא ניתן לסנתז אותו בגוף האדם וניתן לבלוע אותו רק באמצעות תזונה. מספר רב של מחקרים הראו כי אכילת מזונות עשירים באבקת פוקוקסנטין מועילה לגוף האדם, כולל אנטי חמצון, ירידה במשקל, אנטי גידולים והגנה על העיניים. בשנים האחרונות, בכל הנוגע ליישום תמצית פוקוקסנטין בתעשיית המזון, רובם מתמקדים בשימוש בו כצבע מאכל ותוסף רכיבים פעילים לשיפור צבע המאכל ולהענקת למזון תכונות פונקציונליות מסוימות.
1. שיפור צבע מאכל
אבקת פוקוקסנטין עצמה היא פיגמנט טבעי שיכול להפוך מזון לכתום. זהו חומר צבע מאכל נפוץ בשימוש על ידי בני אדם ויש לו מגוון רחב של יישומים בתחום המזון. בשנים האחרונות, פוקוקסנטין משמש לעתים קרובות בעיבוד מזון אפוי כמו חמאה, פשטידות ועוגות תה ירוק כדי לשפר את צבע המזון. מדענים מצאו שפוקוקסנטין גולמי יכול לעכב ביעילות את תגובת החמצן השומנית של בשר חזה עוף באחסון בקירור לאחר הבישול, ולתת לעוף אדום וצהוב תוך מניעת שינוי הצבע של העוף. פוקוקסנטין יכול לשמש גם כצבע חלמון ביצה ולהוסיף למזון עופות כדי לשפר את צבע מוצרי הביצים. בנוסף, על מנת להפחית את הסיכון להיווצרות ניטרוזאמין במהלך בשר מפוי, בדרך כלל מוסיפים למוצרי בשר מפוי פיגמנטים טבעיים כמו פוקוקסנטין כדי להפחית את תוספת הניטריט.
2.מנע מהמזון הידרדרות חמצונית
ידוע היטב שחמצון חומצות שומן ושומנים הנשלט על ידי רדיקלים חופשיים הוא הגורם העיקרי להידרדרות המזון; החמצון של שומנים על ידי חמצן פעיל כגון אניון סופרוקסיד ורדיקלים הידרוקסילים מקצר את חיי המדף של מזונות, מה שמשך תשומת לב רחבה בתעשיית המזון. ניתן להוסיף פוקוקסנטין למזון כנוגד חמצון טבעי כדי להפחית את ההסתברות להתחמצנות שומנים במהלך עיבוד ואחסון מזון. מחקרים מצאו כי הוספת פוקוקסנטין במהלך עיבוד עוף יכולה ביעילות לעכב חמצון שומנים בעוף מעובד במהלך קירור. המחקר מצא כי פוקוקסנטין יכול גם לעכב את חמצון השומנים של נקניק עוף במהלך האחסון, ובכך למנוע ביעילות את היווצרות חומצה תיוברביטורית.
3.פיתוח מוצרי הרזיה
הפעילות הפיזיולוגית הבולטת ביותר של הפוקוקסנטין היא הפעילות נגד השמנת יתר, כך שבין המוצרים המפותחים, רובם ככולם הם מוצרי הרזיה.
בנוסף, מוצרי הרזיה בשילוב עם פוקוקסנטין ומרכיבים פונקציונליים אחרים פופולריים גם הם בשוק. מוצר מורכב עם פוקוקסנטין ותמצית זרעי רימון הוכח כבעל השפעות להורדת שומנים בדם. בנוסף למזון, הפוקוקסנטין הפך גם למדבקות הידרוג'ל למניעה וטיפול בהשמנה.
4. הכינו מזונות בעלי GI נמוך
כסוג של קרוטן, לפוקוקסנטין יש פעילות אנטי-סוכרתית פוטנציאלית כמו קרוטנואידים אחרים, שיכולים לעכב ביעילות את עליית הסוכר בדם, והוא משמש במחקר ופיתוח של מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך (GI). מַצָב. למרות ששכיחות הסוכרת עולה משנה לשנה, עדיין ישנם דיווחים על יישום של פוקוקסנטין וקרוטנואידים אחרים במזונות בעלי GI נמוך. עד כה, אין דרך לרפא לחלוטין סוכרת, וניתן רק לשלוט בה. השימוש בפוקוקסנטין לפיתוח מזונות בעלי GI נמוך המתאימים לחולי סוכרת הוא עדיין נושא חם ביישום הפוקוקסנטין בחקר המזון.
5.פיתוח מוצרים אחרים
לפוקוקסנטין תכונות פונקציונליות ייחודיות והוא משמש לעתים קרובות במחקר ופיתוח של מזונות פונקציונליים. בעיבוד של מוצרי שמן דגים, פוקוקסנטין עטוף בו לעתים קרובות כדי ליצור קפסולות רכות של שמן דגים פוקוקסנטין עם אפקט הגנה על העיניים.
עבור פוקוקסנטין גולמי, אם יש לך שאלה כלשהי או זקוק לעזרה כלשהי, אנא צור איתנו קשר באמצעות דואר אלקטרוני:info@lonierherb.comאו WhatsApp/Wechat:86-17702909819.
