Matchaתמצית תה, a powdered green tea used in the Japanese tea ceremony. Matcha is called "ground tea" in Japanese and is made from the tea leaves of the tea tree. Four weeks before the tea leaves are picked, the tea trees will be covered with nets or bamboo mats, reducing sunlight exposure and allowing the leaves to produce more chlorophyll to form its unique green and fresh and sweet taste. In Japanese cuisine, matcha is also commonly used to dye foods green (such as mochi and soba), and is now also used to make green tea ice cream.
תמצית תה מאצ'ה (המכונה תה קצה בסין העתיקה) מקורה בשושלות סוי וטאנג של סין. העלים הצעירים של עלי התה האביביים מאודים ואז מכינים אותם לתה עוגה (תה קבוצתי) לשימור. לפני האכילה אופים ומייבשים שוב על האש, וטוחנים לאבקה בטחנת אבן טבעית. מאצ'ה סינית היא אבקת תה ירוק מאודה אולטרה-מאוד טבעית למאכל, עם צבע וניחוח מעולים, העשויה מעלים טריים-ללא זיהום-איכות גבוהה כחומרי גלם וטחונים באבן שְׁחִיקָה. זהו מעין משקה שלווה שהכי קרוב לטבע ונעים הן למעודן והן לפשוטי הכלל.
When it comes to matcha, most people‵s first reaction is that matcha is green tea that is more finely ground. In fact, matcha and green tea are two completely different things at all. So, what is the difference between matcha and green tea?
המאצ'ה, כמו כל עלי התה, מגיעה מעלי צמח הקמליה. אופן גידול ועיבוד המאצ'ה שונה לחלוטין מעלי תה אחרים.
① Shade Growth
All matcha is made from shaded tea leaves, a labor-intensive process where the tea bushes are not exposed to sunlight, and the light filters into the bushes in very controlled estates. Shade increases the plant‵s chlorophyll production, giving leaves a rich green color. Lack of sunlight reduces leaf photosynthesis in plants, thereby altering natural levels of caffeine, flavanols, sugars, antioxidants and theanine. By controlling sunlight exposure, tea producers can significantly alter the chemical composition and flavor of the final tea leaves.
② Seasonal
רק ניצני האביב ועלי התה האחרונים שגדלו משלושה עצי תה יכולים לשמש בייצור מאצ'ה. לכן, חלון הייצור מוגבל מאוד, וזו אחת הסיבות לכך שמאצ'ה הוא אחד מתה היקרים יותר.
③ Steaming
כמו ברוב התה היפני, עלי התה המשמשים למאצ'ה עוברים תחילה מאודה. העלים פשוט מטופלים באדים תוך שעות מרגע הקטיף כדי לעצור את תהליך החמצון ולהעניק לצל-עלי תה שגדלו ירוק עשיר יותר. תהליך האידוי מייצר פרופיל טעם ייחודי, המתואר לעתים קרובות כמתוק וצמחי.
④ Stone grinding
במקום לגלגל, לעצב ולייבש כמו עלי תה ירוק מסורתיים, עלי התה המשמשים למאצ'ה מונחים שטוחים ומיובשים והופכים למאצ'ה, שהם עלי התה המשמשים להכנת מאצ'ה. מסירים את עלי המאצ'ה ומקלפים את הגבעולים והעורקים שלהם. חומר העלים שנותר נטחן בטחנת אבן-מתהפכת לאט כדי לייצר אבקת תה ירוק חלקה.
⑤ Consumption and extraction
עלי התה המסורתיים מושרים במים חמים כדי לחלץ את הטעם והתכונות הכימיות של עלי התה לתוך תה מבושל שלגם. עם זאת, אבקת תה ירוק מאצ'ה מערבבים לתוך מים חמים, וחומר עלי התה המרוסקים התלויים במים נלקח בכל לגימה.
LonierHerb עושה בעיקר אבקת תה Matcha, יש 500 mesh, 1000 mesh, 2000 mesh ו-3000 mesh.
לכל שאלה, מוזמן ליצור קשר בדוא"ל-:info@lonierherb.comאו Wechat:86-17702909819
